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單項(xiàng)選擇題

在刀法中，平片法適用于（）的加工。

A.豬肉
B.豆腐
C.榨菜
D.豬腰

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單項(xiàng)選擇題

把豬的肉眼片成片狀，應(yīng)該使用平刀法中的（）

A.平片法
B.推片法
C.拉片法
D.推拉片法

單項(xiàng)選擇題

宰殺水魚時，放血后要將甲魚放入（）℃熱水中略燙，以便于去除外衣。

A.40
B.60
C.80
D.90