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單項選擇題

大中型飯店里一般都設(shè)有獨立的廚房專門負責(zé)生產(chǎn)制作西點，這樣的廚房專業(yè)地稱為（）

A.點心廚房
B.西廚房
C.面包房
D.包餅房

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單項選擇題

大理石工作臺由天然或人造大理石加工制成，因此散熱快，不適宜于（）的操作。

A.曲奇
B.巧克力的調(diào)溫
C.熱糖漿制品
D.發(fā)酵面團

單項選擇題

西點的成熟方法有別于中式面點，以烘烤最為普遍最為常用。所以西點制作業(yè)在近年來被更多更時髦地稱作（）

A.西點行業(yè)
B.西餐行業(yè)
C.烘焙行業(yè)
D.烹飪行業(yè)

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