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()的菜肴在出鍋前,多加入明醋,使菜品醋香濃郁,略帶微酸。
A.燜、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、燉
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
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單項選擇題
調(diào)味品投放順序不同,影響()與原料之間、調(diào)味品之間所產(chǎn)生的各種復(fù)雜變化。
A.味型
B.風(fēng)味
C.火候
D.調(diào)味品
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單項選擇題
烹調(diào)中調(diào)味,又稱()調(diào)味,就是在烹調(diào)過程中對菜肴進行調(diào)味。
A.正式
B.補充
C.基本
D.輔助
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