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單項(xiàng)選擇題

烤箱使用后應(yīng)立即（），溫度下降后將殘留在烤箱內(nèi)的污物清理干凈。

A.澆撒冷水
B.打開(kāi)爐門(mén)
C.關(guān)掉照明
D.關(guān)掉電源

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單項(xiàng)選擇題

混酥面坯在搟制時(shí)，應(yīng)做到一次性搟平，搟平后（）成形。

A.靜置
B.冷凍
C.立即
D.冷藏

單項(xiàng)選擇題

裱制混酥餅干時(shí)，烤盤(pán)內(nèi)的面坯（）要適當(dāng)，防止成品相互粘連。

A.大小
B.間距
C.厚薄
D.形狀