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判斷題

西餐廚房管理是餐飲企業(yè)管理的重要組成部分，也是餐飲企業(yè)管理中難度大、要求高的一個(gè)環(huán)節(jié)。（）。

答案：正確

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西餐大部分品種的菜肴葷素混合制作，只有少數(shù)菜肴要求葷素分開烹制。（）。

答案：錯(cuò)誤

德國(guó)的啤酒消費(fèi)量居世界之首，一些菜肴常用啤酒調(diào)味。（）。

答案：正確

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