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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是

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單項(xiàng)選擇題

蔬果面坯調(diào)制過(guò)程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）

A.攪拌過(guò)度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過(guò)高
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）

A.添加鹽
B.使用高筋面粉
C.增加蔬果泥的量
D.以上都不對(duì)