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單項(xiàng)選擇題

初加工牛蛙時(shí)，可在清水中加入少量（），使其肉質(zhì)更鮮嫩。

A.鹽
B.醋
C.油
D.酒

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單項(xiàng)選擇題

去除牛蹄筋上的雜質(zhì)，可使用（）

A.刀刮
B.熱水燙
C.堿水浸泡
D.醋洗

單項(xiàng)選擇題

去除豬心的血水，可使用（）浸泡。

A.清水
B.鹽水
C.料酒
D.蔥姜水

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