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單項選擇題

目前廣大醬油生產(chǎn)廠家普遍采用的一種生產(chǎn)工藝是（）

A.低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油
B.低鹽液態(tài)發(fā)酵醬油
C.高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油
D.高鹽固態(tài)發(fā)酵醬油

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單項選擇題

葡萄酒前發(fā)酵的主要目的是（）

A.糖化作用
B.酒精發(fā)酵
C.蘋果酸乳酸發(fā)酵
D.陳釀作用

單項選擇題

容易出現(xiàn)乳清蛋白凝固、褐變和加熱臭等現(xiàn)象的乳液消毒方法是（）

A.低溫長時間消毒法
B.高溫短時間消毒法
C.高溫瞬時消毒法
D.超高溫瞬時滅菌法