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判斷題

具備培養(yǎng)微生物的設(shè)備即能滿足菌落總數(shù)檢驗(yàn)的需要。

答案：錯(cuò)誤

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食品加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生檢驗(yàn)，如在清潔消毒或加工前后各取一份樣品，對(duì)衛(wèi)生管理的評(píng)估更適合。

答案：正確

表面擦拭法采樣檢出的活菌總數(shù)不高，同時(shí)常導(dǎo)致檢驗(yàn)的結(jié)果不一致。所以需二人共同進(jìn)行采樣工作。

答案：正確

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