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單項(xiàng)選擇題

千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)是：質(zhì)感（），層次多薄而勻。

A.口感筋道
B.暄軟香美
C.色澤潔白
D.造型美觀

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制千層餅的面坯，面粉與水的比例以（）為宜。

A.1：0.5
B.1：0.8
C.1：1
D.1：1.2

單項(xiàng)選擇題

正常奶油的特征是（）、組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白

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