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判斷題

備餐設(shè)備如有溫度顯示裝置，顯示的是食品的溫度。應(yīng)使用專用的溫度計測量食品中心溫度。

答案：正確

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復(fù)合食品添加劑配方中還應(yīng)同時標(biāo)示出各單一品種的名稱。

答案：正確

所有細(xì)菌在缺乏營養(yǎng)或不適宜生存的環(huán)境下都會形成芽孢。

答案：錯誤

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