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單項(xiàng)選擇題

食用油的質(zhì)量鑒定可以從氣味、滋味、顏色、透明度、水分、雜質(zhì)及（）等方面來(lái)進(jìn)行。

A.沉淀物
B.漂浮物
C.組成比例
D.懸浮物

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單項(xiàng)選擇題

凈料率=（）。

A.（凈料量÷毛料量）×100％
B.（凈料量÷毛料價(jià)）×100％
C.（毛料量÷凈料量）×100％
D.（毛料量÷凈料價(jià)）×100％

單項(xiàng)選擇題

燉湯的料頭是（）

A.料菇件、蔥條、火腿片、姜花
B.瘦肉粒、姜塊、菇件、火腿片
C.姜件、陳皮、瘦肉片、蔥條
D.姜件、蔥條、火腿大方粒、瘦肉大方粒

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