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單項(xiàng)選擇題

泡芙面糊成型前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備好干凈烤盤，上面刷一層（）油脂

A.厚厚的
B.薄薄的
C.濃濃的
D.香香的

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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制泡芙面糊時(shí)，面粉燙制時(shí)要充分?jǐn)嚢杈?，不能有干（）產(chǎn)生

A.面粉疙瘩
B.面粉面糊
C.面粉面團(tuán)
D.油粉面團(tuán)

單項(xiàng)選擇題

檢驗(yàn)泡芙面糊稠度的方法是將面糊挑起，面糊能（）地向下流時(shí)，即達(dá)到質(zhì)量要求

A.斷續(xù)快速
B.斷續(xù)緩慢
C.均快速
D.均緩慢

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