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單項選擇題

玉米胚芽含有大量（），若不去除，則酒醅發(fā)酵時升酸快、升酸幅度大，會影響酒質(zhì)。

A.單寧
B.脂肪
C.淀粉
D.蛋白質(zhì)

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單項選擇題

小曲酒上產(chǎn)中大米浸洗時微量金屬元素的變化是（）

A.不變
B.增加
C.減少
D.不確定

單項選擇題

醬香型白酒工藝中，潤糧完成后第二天，要求糧堆溫度達到（）℃左右。

A.25
B.35
C.45
D.55

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