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判斷題
歐美國(guó)家的飯店一般每30—50個(gè)餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員,國(guó)內(nèi)飯店一般是60個(gè)餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員。
答案:
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判斷題
冷菜出品的食用溫度為15℃。
答案:
正確
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于中國(guó)烹飪工藝流程的特點(diǎn)的是()。
A.模式化
B.多樣性
C.可變性
D.流動(dòng)性
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