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判斷題

比目魚在烹制時，為了燒熟燒透與去掉腥味，應(yīng)該大火長時間燒煮。

答案：錯誤

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比目魚冷凍后肉質(zhì)會緊實(shí)有勁，因此最好冷凍烹制食用。

答案：錯誤

佐助類原料包括食用油脂、淀粉、食品添加劑等幾類原料。

答案：正確