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判斷題

西餐服務(wù)中，上每一道菜之前服務(wù)員都應(yīng)先將前一道菜用完的餐具撤下，吃到最后餐桌上無(wú)多余物品。

答案：正確

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當(dāng)賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤(pán)內(nèi)，則表示還需繼續(xù)用餐，如刀、叉分搭放在菜盤(pán)兩邊，即表示這道菜已用完，服務(wù)員可以將它們撤走。

答案：錯(cuò)誤

西餐傳菜員首先要熟悉每桌各餐位的編號(hào)，熟悉餐廳每一張餐桌的確切位置，以便提供準(zhǔn)確、快捷的傳菜服務(wù)。

答案：錯(cuò)誤

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