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單項選擇題

清酥制品成形時操作的（）、干凈利索，面坯不宜在工作臺上放置過久

A.動作要緩
B.動作要快
C.動作要猛
D.動作要急

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單項選擇題

清酥制品成形的操作間溫度應適宜，應避免（）

A.高溫
B.低溫
C.常溫
D.室溫

單項選擇題

成型后的清酥面坯（）要一致，否則制作出的產(chǎn)品形狀不整

A.口味
B.顏色
C.大小
D.厚薄

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