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判斷題

食品加工選購機(jī)械設(shè)備時，要選用食品專用機(jī)械設(shè)備，構(gòu)件材料不得含有毒性且要耐腐蝕。

答案：正確

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食品冷藏前質(zhì)量必須新鮮，無污染。取出時本著后進(jìn)先出的原則。

答案：錯誤

食品原料的貯藏、保管是一項(xiàng)細(xì)致的工作，保管人員應(yīng)認(rèn)真做好原料的衛(wèi)生工作。

答案：正確

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