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多項(xiàng)選擇題
在葡萄酒中，除了含我們都知道的酒精外，還含有很多其他的物質(zhì)，如甘油、高級(jí)醇等，這些物質(zhì)的含量多少及其比例直接決定了葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)味。其中（）為釀酒葡萄的主要質(zhì)量指標(biāo)。
A.還原糖
B.酒精
C.單寧
D.總酚
