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單項選擇題

整魚分檔時，拆卸魚尾應在（）位置下刀。

A.背鰭
B.胸鰭
C.腹鰭
D.臀鰭

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單項選擇題

雞的部位取料可以包括雞頸、雞胸、雞脊背、雞翅膀、雞腿和（）6個部位。

A.雞爪
B.雞殼
C.雞內(nèi)臟
D.雞屁股

單項選擇題

雞分檔取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。

A.翅膀肉
B.頸部肉
C.肋條肉
D.大腿肉