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判斷題

水產(chǎn)品的低溫保鮮，通常包括冷卻保鮮、凍結(jié)保鮮，兩者最大的區(qū)別是水分是否被凍結(jié)。

答案：正確

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K值可以用來判斷鮮魚與解凍魚的鮮度，K值越低說明鮮度越差。

答案：錯誤

TVB-N值宜作為魚類初期腐敗以的評定指標(biāo)，此法適用與軟骨魚。

答案：錯誤

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