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判斷題

區(qū)分高酸、低酸產(chǎn)品的PH值分界點(diǎn)是4.6。

答案：正確

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培養(yǎng)箱應(yīng)保持一定的濕度，培養(yǎng)基平板培養(yǎng)48小時(shí)，培養(yǎng)基失重不應(yīng)超過5%。

答案：錯(cuò)誤

原料奶、配料、果醬等易腐樣品，取樣后及時(shí)檢測(cè)；不能檢測(cè)時(shí)，冰箱0℃～8℃保存，4h內(nèi)完成檢測(cè)。

答案：錯(cuò)誤

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