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單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊菜肴成品的顏色是（）色，入鍋油溫是（）成。（）

A.鵝黃；二
B.金黃；二
C.鵝黃；三
D.金黃；三

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單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊的用料是生粉與雞蛋清調(diào)制而成，多用于（）類菜肴。

A.香炸
B.松炸
C.軟炸
D.脆炸

單項(xiàng)選擇題

蛋黃糊菜肴成品的顏色是（）。

A.深黃
B.金黃
C.淡黃
D.白色

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