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判斷題

傳統(tǒng)的“八寶鴨”改成“八寶鴨腿”是屬于在原料使用上兼容出新。

答案：錯誤

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中餐的演變與完善是一個不斷發(fā)展的動態(tài)過程，所有的進化和創(chuàng)新都圍繞著色、香、味、形、器、養(yǎng)展開。

答案：正確

菜點創(chuàng)新不是打破現(xiàn)有的產(chǎn)品格局，而是給產(chǎn)品目錄注人生產(chǎn)制作的新內(nèi)容。

答案：正確