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判斷題

爆魚(yú)在炸制時(shí)要勤翻動(dòng)，使其受熱均勻。

答案：錯(cuò)誤

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紅燒全雞適用于過(guò)油走紅。

答案：錯(cuò)誤

九成油溫時(shí)，油煙即成密集型上升。

答案：正確