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判斷題

各種干果類皆含豐富的油脂，在貯藏過(guò)程中應(yīng)慎防氧化酸敗之發(fā)生。

答案：正確

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食品之熱藏（高溫貯存）溫度應(yīng)保持在45℃即可。

答案：錯(cuò)誤

經(jīng)過(guò)拆封后用剩的葡萄干，須移放在密封容器以免遇空氣干燥變硬或遭蟲蛀。

答案：正確

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