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單項選擇題

分蛋法攪拌戚風蛋糕時，蛋清與砂糖和酸性劑攪打至（）

A.水性發(fā)泡
B.干性發(fā)泡
C.硬性發(fā)泡
D.軟性發(fā)泡

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單項選擇題

食品造型構(gòu)圖應(yīng)以（）、主題突出為原則，不可主次不分

A.簡單明白
B.一目了然
C.簡潔明快
D.直截了當

單項選擇題

食品造型離不開各種原料的使用，在構(gòu)圖中應(yīng)考慮使用（），才能完美表達食品造型的主題

A.任何輔料
B.何種原料
C.金屬雕刻
D.塑料花卉

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