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判斷題

鮮水果在面點制作中，可以制餡心，點綴面坯，調節(jié)口味等。

答案：正確

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水油面的調制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，將原料調和均勻，經(jīng)折疊成柔軟而有筋力、光滑而不粘手的面坯。

答案：錯誤

單項選擇題

制作伍仁酥條的工藝流程是（）

A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上餡→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上餡→成形

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