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判斷題
水果、蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售等過程中體表組織容易受到損傷，在短時間內(nèi)容易發(fā)生氧化變色反應(yīng)，致使?fàn)I養(yǎng)成分受到不同程度的破壞和流失。
答案：
正確
