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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。

A.二噁英
B.雜環(huán)胺
C.亞硝酸鹽
D.苯并（a）芘

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單項(xiàng)選擇題

食品中PAH 的最主要來(lái)源是（）。

A.大氣污染
B.包裝材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高溫發(fā)生熱聚反應(yīng)

單項(xiàng)選擇題

食品a_w值越小表示（）。

A.食品中游離水越多
B.食品的水分活性越大
C.食品越容易腐敗變質(zhì)
D.食品保持水分的能力越強(qiáng)

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