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判斷題

食醋只能用于酸辣、甜酸等有明顯酸度的味汁調(diào)制。

答案：錯誤

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局部點綴，可彌補菜品因本身造型導致的不完整狀況。

答案：錯誤

配菜首先要有原料品種屬性的概念。

答案：錯誤

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