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單項(xiàng)選擇題

油脂羰基價測定的原理：油脂氧化酸敗產(chǎn)生的羰基與2，4⁃二硝基苯肼反應(yīng)生成腙，在堿性條件下形成醌離子，呈（）

A.藍(lán)色
B.葡萄酒紅色
C.綠色
D.棕黃色

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單項(xiàng)選擇題

一般油脂隨著儲藏的時間延長，其羰基價的數(shù)值呈（）趨勢。

A.不斷減小
B.不斷增大
C.不變

單項(xiàng)選擇題

油脂在酸敗時會產(chǎn)生羰基化合物。這些化合物會和（）反應(yīng)生成腙。

A.2，4⁃二硝基苯肼
B.1，3⁃二硝基苯肼
C.2，4⁃二硝基苯胺
D.1，3⁃二硝基苯胺

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