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問答題
【簡答題】按客人標(biāo)準(zhǔn)開好菜單，客人看后對(duì)個(gè)別菜式不滿意時(shí)怎么辦？
答案：
營業(yè)員在開菜單前，首先要了解廚房的貨源，鮮活品種，特菜的供應(yīng)，然后按客人要求及標(biāo)準(zhǔn)安排好菜單，但客人看菜單后個(gè)別菜式不滿...
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問答題
【簡答題】遇到宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)低的客人要求高標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)廳房用膳時(shí)怎么辦？
答案：
遇到這種情況時(shí)，營業(yè)員要看審會(huì)任務(wù)情況，靈活掌握，淡季期間在宴會(huì)廳不緊張的情況下，應(yīng)盡量滿足客人的要求。但在旺季（特別是...
問答題
【簡答題】開宴時(shí)客人要增加人數(shù)，原訂的廳房太小怎么辦？
答案：
開宴時(shí)客人要求增加人數(shù)，而原來訂的廳房又太小，這時(shí)，業(yè)務(wù)員應(yīng)盡量滿足客人要求，看有否合適的空宴會(huì)廳，如有即給予調(diào)換，并馬...
