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判斷題

凱氏定氮法測定蛋白質，消化時若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，也可以加入少量辛醇、液狀石蠟或硅油消泡劑，并同時注意控制熱源強度。

答案：正確

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凱氏定氮法測定蛋白質，消化時若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，在開始消化時應用小火加熱，并不斷搖動。

答案：正確

在測定含乳飲料中的脂肪過程中，樣液首先需要在抽脂瓶中經(jīng)過氨水和乙醚對脂肪的萃取。

答案：正確

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