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判斷題

最適宜制粉的玉米是甜型玉米。

答案：錯(cuò)誤

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烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、體積較大的面點(diǎn)制品時(shí)爐溫應(yīng)高一些。

答案：錯(cuò)誤

面點(diǎn)師進(jìn)入大型冷庫搬運(yùn)原料時(shí)，要熟記安全出口和警鈴的位置。

答案：正確

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