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判斷題

佛跳墻，原名“葷羅漢”，此菜以18種主料、12種輔料互為融合。

答案：正確

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閩西菜主要流行于閩西地區(qū)，其菜肴特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅，以烹制山珍野味見(jiàn)長(zhǎng)。

答案：錯(cuò)誤

閩菜湯菜居多，滋味清鮮，調(diào)味奇異，甘美芳香，有“甜而不膩，酸而不竣，淡而不薄”之說(shuō)。

答案：正確

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