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單項選擇題

拍粉就是在經(jīng)過（）的原料表面均勻地撒或按上一層面粉、淀粉或面包粉。

A.焯水
B.掛糊
C.上漿
D.調(diào)味

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單項選擇題

原料上漿后，最好放在冰箱里靜置2~3h，使原料與漿液有充足時間（）。

A.互相滲透
B.粘合
C.吸水
D.散開

單項選擇題

原料上漿后，最好放在（）里靜置2~3h，使原料與漿液更牢固地粘合。

A.冰箱
B.烤箱
C.烘箱
D.水箱

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