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填空題

《中華人民共和國(guó)（食品衛(wèi)生）法》第四條規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、（），符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)色、香、味等感觀性狀。

答案：無(wú)害

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原料到成品實(shí)行“四不”制，其中采購(gòu)員不買（）的原料。

答案：腐爛變質(zhì)

冷藏原料切配時(shí)，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定時(shí)換水，抹布要常搓洗。

答案：消毒