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問答題

【簡答題】簡述抗壞血酸及異抗壞血酸鈉、茶多酚的特性、使用及安全性。

答案：（1）抗壞血酸及異抗壞血酸鈉
①水溶性——水溶性抗氧化劑
②穩(wěn)定性&mdas...

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答案：

常用增效劑：一般為具有金屬離子螯合作用的酸性物質(zhì)，如檸檬酸、磷酸、抗壞血酸等；通常和酚型抗氧化劑一起使用。

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