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銀魚干在浸泡過(guò)程中,加入少量()可以去除腥味。
A.料酒
B.醋
C.鹽
D.蔥姜
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蹄筋在油發(fā)過(guò)程中,油溫應(yīng)控制在()左右。
A.100℃
B.120℃
C.150℃
D.180℃
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單項(xiàng)選擇題
干鮑魚在漲發(fā)過(guò)程中,需要不斷更換()
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.堿水
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