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單項(xiàng)選擇題

把留下來的物品按規(guī)定位置擺放整齊，并加以標(biāo)志，使物品有“名”有“家”屬于廚房管理“5S”中的（）

A.清掃
B.整頓
C.清潔
D.整理

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單項(xiàng)選擇題

軟炸是將質(zhì)嫩型小的原料先用調(diào)味品腌漬，再掛上（）投入溫油鍋炸制。

A.蛋黃糊
B.蛋泡糊
C.蛋清糊
D.干粉糊

單項(xiàng)選擇題

在日常烹調(diào)中，四季豆我們通常通過（）來清除其所含的毒素。

A.冷水鍋水
B.沸水鍋焯水
C.過油
D.滑油

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