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判斷題

商業(yè)無菌：指食品檢樣經(jīng)過殺菌處理后，按照所規(guī)定的微生物檢驗方法，在所檢食品中無活的微生物檢出，或者僅能檢出極少數(shù)的非病原微生物，但它們在食品保藏過程中，是不可能進行生長繁殖的。

答案：正確

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批檢：對到廠的生乳實施批檢，綜合考慮生乳特性、來源（地域）、生產(chǎn)過程控制及原料控制情況等因素，不同指標或項目分別以奶罐樣、混合樣、牧場樣、綜合樣進行批檢。

答案：正確

能量是食品中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。

答案：正確

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