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問答題

【簡答題】白酒為什么要進行貯存和勾兌？

答案： ①新蒸餾出的白酒有刺激味和辛辣味，口感不醇和，必須經(jīng)過半年以上時間的貯存，才能飲用
②不同季節(jié)、不同班組生產(chǎn)出...

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【簡答題】混蒸續(xù)渣法有哪些優(yōu)點？

答案：（1）原料經(jīng)過多次發(fā)酵（一般在三次以上），原料淀粉利用充分，出酒率高。
（2）在多次發(fā)酵過程中，有利于積累香味...

【簡答題】白酒按香型分為哪幾種？代表酒是哪些？

答案：

（1）醬香型、茅臺酒
（2）濃香型瀘州特曲酒
（3）清香型汾酒
（3）米香型桂林三花酒
（4）兼香型西鳳酒、董酒

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