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多項(xiàng)選擇題

啤酒釀造用大米的新鮮度差，主要體現(xiàn)在（）。

A.脂肪酸值較高
B.大米色澤微黃
C.大米色澤潔白但不透明
D.高的pH值
E.低的pH值

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多項(xiàng)選擇題

我國啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927要求，優(yōu)級淡色啤酒感官質(zhì)量要求為（）。

A.清亮透明，允許有肉眼可見的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來異物）
B.泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯
C.色澤金黃
D.有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口
E.酒體協(xié)調(diào)，柔和，無異香、異味

多項(xiàng)選擇題

啤酒包裝后所產(chǎn)生的風(fēng)味主要有（）。

A.雙乙酰
B.紙板味
C.麥芽香
D.氧化味
E.日光臭味

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