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判斷題

屠宰后的健康的牲畜肉的pH為5.7～6.2。

答案：正確

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檢測鮮肉的pH有利于判定肉的新鮮程度。

答案：正確

食品干燥劑包括氧化鈣類、硅膠類、蒙脫石類、氯化鈣類和纖維干燥劑。

答案：正確

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