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單項選擇題

購回草魚12.5千克，全部起肉，將可以有魚肉（）千克（凈料率按40％計算）。

A.3.13
B.3
C.4
D.5

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單項選擇題

下列不是烹調(diào)對色彩運(yùn)用的是（）。

A.天然色彩搭配
B.調(diào)料加色
C.烹調(diào)變色
D.輔料調(diào)色

單項選擇題

在人體內(nèi)不能合成或合成的速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體的需要，必須從食物中攝取的氨基酸稱為（）。

A.非必需氨基酸
B.必需氨基酸
C.有價氨基酸
D.完全氨基酸

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