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判斷題

由于豆?jié){中含有皂素等有害物質(zhì)，喝時必須煮沸煮透才能食用。

答案：正確

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單項選擇題

下列內(nèi)容，符合蛤士蟆油漲發(fā)加工的選項是（）

A.油發(fā)
B.鹽發(fā)
C.堿法
D.水發(fā)

鮮黃花菜中含有秋水仙堿會引起中毒，因此食前應低溫處理。

答案：錯誤

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