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單項(xiàng)選擇題

常溫下，用面肥（老肥）調(diào)制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）為宜。

A.50克
B.100克
C.150克
D.200克

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單項(xiàng)選擇題

溫水面坯適宜于制做（）之用。

A.抻面
B.烙餅
C.花卷
D.饅頭

單項(xiàng)選擇題

（）的方法是用雙手拇指、食指同時(shí)捏住劑或坯條的兩頭，按照不同品種的要求，向相反方向扭轉(zhuǎn)，使其成繩狀。

A.擰
B.搓
C.捏
D.包