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判斷題

測(cè)定葡萄酒中干浸出物含量時(shí)，制備試樣所用的蒸發(fā)設(shè)備為水浴鍋。

答案：正確

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葡萄酒、果酒中干浸出物含量是指總浸出物的含量減去總糖的含量。

答案：正確

有機(jī)酸在酒中既是香氣，又是呈味物質(zhì)。

答案：正確

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